Lasagnes de grenouilles aux champignons

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 10

Temps de préparation

 15

 Note 6/10

Recette Lasagnes de grenouilles aux champignons
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

24 grenouilles
150 g de mie de pain rassis tamisée
200 g de shiitaké (lentins de chêne)
12 feuilles de lasagne
2 échalotes
ail
1 bouquet garni
5 cl de crème épaisse
1 oeuf
1 cl d'huile d'olive
150 g de beurre
1 dl de fine champagne
farine
sel
poivre

Préparation de la recette Lasagnes de grenouilles aux champignons

Mettez à tremper ½ h les cuisses de grenouilles dans la fine champagne avec le sel et le poivre.
Egouttez.
Faites sauter les shiitaké ou lentins de chêne à l’huile.
Réservez une moitié pour la garniture et utilisez l’autre pour réaliser le bouillon avec l’ail, le bouquet garni, le sel, le poivre sans oublier l’eau.
Laissez infuser 1 h à couvert, filtrez et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème.
Ciselez l’échalote et ajoutez aux champignons pour la garniture.
Faites cuire les feuilles de lasagne.
Farinez les cuisses de grenouille et trempez-les dans l’œuf et finissez dans la mie de pain.
Faites les sauter.
Montez les lasagnes en alternant une plaque de lasagne, les champignons et les cuisses de grenouille.
Mettez au four 10 min à 180°.

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