Aubergine frite à la sauce dengaku-miso

Ingrédients pour 4 personnes:

2 aubergines
100 g de miso rouge
2 c.s de saké
2 c.s de mirin
3 c.s de sucre
Zeste d’1 citron (facultatif)
Grains de pavot pour décorer
Huile pour la friture

Préparation de la recette

1. Préparez la sauce. Mettez dans une petite casserole le miso, le saké, le mirin et le sucre. Faites chauffer doucement en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

2. Lorsque la sauce a épaissi, éteignez le feu et rectifiez l'assaisonnement.
Coupez les aubergines en rondelles de 4cm d'épaisseur.
Faites les incisions sur chaque rondelle d'aubergine pour faciliter la cuisson dans l'huile. 

3. Chauffez 1cm d'huile dans une poêle et faites frire les aubergines de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent complètement dorées.
Égouttez sur du papiers absorbant.

4. Présentez les aubergines sur les plats de service et nappez-les de la sauce dengaku-miso. Parsemez-les du zeste de citron ou/et grains de pavot et servez.