Sole ''bonne bouche''

Ingrédients pour 4 personnes:

1 sole de 700 g
3 pommes de terre (bintje)
4 artichauts violets
60 g de lard
4 oignons nouveaux
4 champignons de Paris
huile d'olive pour la cuisson
Pour le jus :
2 c.s. de sauce de soja
1 c.s. de miel de fleur
1 jus de citron
1 verre d'eau
sel et poivre

Préparation de la recette Sole ''bonne bouche''

Tourner les artichauts, les couper en morceaux et les faire tremper dans de l’eau citronnée.

Tailler les pommes de terre en tranche d’1 cm d’épaisseur, les oignons en quatre et le lard en petits dés après l’avoir dessalé dans de l’eau froide.

Séparément, faire revenir les pommes de terre et poêler les oignons avec les artichauts, le lard et les champignons.

Pour la préparation du jus, mélanger le jus d’un citron avec le miel, la sauce de soja et un peu d’eau. Saler et poivrer.

Disposer dans votre plat l’ensemble des légumes. Les arroser avec le jus et faire cuire pendant 10 minutes dans un four chaud à 180°.

Poêler votre sole 2 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive.
La disposer sur les légumes, et faire cuire de nouveau pendant 10 minutes à 160°.