Soupe brocoli-basilic

Ingrédients pour 4 personnes:

1 bouquet de basilic (réserver quelques feuilles pour la décoration)
300 g de brocoli en fleurettes
1 échalote, ciselée
1 gousse d’ail, finement hachée
600 ml de bouillon de légumes
3 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation de la recette Soupe brocoli-basilic

1. Faire suer l'échalote et l'ail dans l'huile, ajouter le brocoli et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 20 minutes environ. Ajouter les feuilles de basilic puis mixer.

2. Incorporer la crème fraîche, faire bouillir à nouveau puis assaisonner avec sel, poivre et jus de citron. Décorer de feuilles de basilic.