Tarte à l'ananas et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :

250 g de farine
125 g de beurre froid
2 cuil. à soupe de sucre
1 pincée de sel
Papier sulfurisé
Légumes secs pour cuire la pâte à blanc

Pour la garniture :

6-8 tranches d’ananas (en conserve)
3-4 morceaux de gingembre confit
50 g confiture d’ananas
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
200 g de crème
1 cuil. à café de sucre vanillé

Préparation de la recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupés en morceaux, le sucre, le sel et 5 à 6 cuillerées à soupe d'eau froide. Former la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au froid pendant 1 heure.

2. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, en garnir un moule à tarte beurré. Découper un rond de papier sulfurisé de même diamètre que le moule, le poser sur la pâte et y disposer une couche de légumes secs.

3. Cuire à blanc dans le four préchauffé (200°, chaleur tournante) 20 à 25 minutes. Sortir, retirer les légumes secs et le papier sulfurisé.

4. Disposer les tranches d'ananas sur le fond de tarte. Couper les morceaux de gingembre en rondelles, les placer dans les interstices formés par l'ananas.

5. Faire chauffer la confiture d'ananas avec le jus de citron et répartir sur les fruits. Faire cuire la tarte pendant 20 minutes environ.

6. Servir la tarte tiède accompagnée de la crème fouettée avec le sucre vanillé.