Glace Saint-Valentin gingembre-pistache

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :

70 ml de crème double (crème épaisse)
80 ml de crème liquide
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de fécule
1 cuil. à soupe de sirop de gingembre
1 goutte d’arôme de vanille
1 cuil. à café de pistaches
1 morceau de gingembre confit (en petits dés)
Décor :
Brochettes de mangue, papaye et ananas
Gâteaux secs

Préparation de la recette Glace Saint-Valentin gingembre-pistache

1. Fouetter la crème double, réserver au froid. Faire chauffer la crème liquide, retirer peu avant ébullition. Mélanger le jaune d'œuf, le sucre et la fécule jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Sans cesser de battre au fouet, ajouter la crème chaude.

2. Faire chauffer à nouveau à feu moyen en continuant de remuer, jusqu'à ébullition. Placer le récipient dans un bain-marie froid et laisser refroidir.

3. Ajouter la crème double, le sirop de gingembre, l'arôme de vanille et les pistaches. Verser la préparation dans un récipient en acier inoxydable et réserver au congélateur pendant 30 minutes.

4. Incorporer ensuite le gingembre, placer à nouveau au congélateur pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. 20 minutes avant de servir la glace, la mettre au réfrigérateur afin qu'elle soit plus crémeuse.

5. Servir avec des brochettes de fruits et des gâteaux secs.