Aumonière et pannequets de crêpes au chocolat noisette

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte
120 gr de farine
20 g de cacao amer
3 dl de lait frais
2 oeufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 dl de crème liuide
Pâte à tartner noisette

Coulis de de poire gingembre
300 g de poire au sirop
75 g de sucre semoule
1/2 de jus de citron jaune
5 g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles

Préparation de la recette Aumonière et pannequets de crêpes au chocolat noisette

Tamisez le mélange farine et cacao. Versez 1/3 du lait et les deux œufs et fouettez bien, ajoutez le reste du liquide.

Mixez 1 minute, laissez reposer la pâte 45 minutes, cuire les crêpes.

Après cuisson des crêpes, taillez-les à l'aide d'une assiettes afin d'obtenir une belle forme ronde.

Etaler de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et plier les en quatre.

Cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron.

Donnez un bouillon, puis doucement sur le feu, laissez cuire quelques instants.

Ajoutez le gingembre et stopper la cuisson.

Refroidir, et mixez le tout.

Versez un peu de sauce sur l'assiette, et posez 3 crêpes au chocolat dessus.