Ce jeune chef, originaire de Haute-Savoie, n'a qu'une envie, faire partager son amour pour les produits du Maine et Loire à commencer par le boeuf de race Maine-Anjou, une race à viande qui pour l'occasion sera marié à un Anjou - Villages rouge et à de la poire Angelys créée par l'INRA d'Angers. Cette liste 100% régionale en poche, Philippe Toinard sillonne cette très jolie ville d'Angers sans oublier de passer devant l'imposant château, ancienne demeure des ducs d'Anjou. Les produits dans le panier, Philippe revient sur son scoot au point de départ pour apprendre avec Pascal Favre d'Anne à réaliser un carpaccio de boeuf et foie gras, poire Angelys à l'Anjou rouge...un jeu d'enfant !
Intervenants :
Chef : Pascal Favre d'Anne
Restaurant Le Favre d'Anne - 18, quai des Carmes. 49100 Angers. Tel : 02 41 36 12 12.
Caviste : Richard Cerini
Vins Plaisirs - 1, rue Marceau. 49100 Angers. Tel : 02 41 20 93 31.
Boucher : Yvonnick Bain
J.A Gastronomie - MIN - 12, avenue Joxé. 49100 Angers. Tel : 02 41 95 52 26.
Primeur : Vincent Morille
La Halle du Ronceray - 57, rue Beaurepaire. 49100 Angers. Tel : 02 41 88 60 08.
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