Une occasion unique pour Philippe Toinard d'en savoir un peu plus sur les produits du pays du soleil levant qu'il dénichera chez Kioko, une épicerie japonaise aussi petite que riche et variée. Philippe prendra également un cours sur l'huile d'olive grâce à Ronald Dassa avant de rejoindre les cuisines du Hyatt Vendôme où Jean-François préparera des noix de Saint-Jacques marinées au yuzu avec une mimosa de chou-fleur et brocolis...le tout en moins de 5 minutes.
Intervenants :
Chef : Jean-François Rouquette
Park Hyatt Paris - Vendôme - 5, rue de la Paix. 75002 Paris. Tel : 01 58 71 12 34.
Epicerie Japonaise : Thomas Castelle
Kioko - 46, rue des Petits Champs. 75002 Paris. Tel : 01 42 61 33 65.
Huile d'Olive : Ronald Dassa
Oliviers & Co - 90, rue Montorgueil. 75002 Paris. Tel : 01 44 82 62 28.
Primeur :
Les Halles de Montorgueil - 67, rue Montorgueil. 75001 Paris. Tel : 01 42 33 35 03.
Poissonnier : Guy Gardet et Huguette Dartus
Soguisa - 72, rue Montorgueil. 75002 Paris. Tel : 01 42 33 05 16.
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