Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Terrine de légumes au coulis de tomate
Entrée
Moyen
40
40
3 aubergines
3 poivrons rouges
3 poivrons verts
3 poivrons jaunes
½ l de bouillon de légumes
10 feuilles de gélatine
4 têtes d'ail
5 oignons nouveaux
1 botte de basilic
cumin
huile d'olive
Mélangez les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l’eau froide, au bouillon de légumes.
Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur.
Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle puis poêlez les aubergines.
Assaisonnez-les, retournez-les puis égouttez sur du papier absorbant.
Mettez les poivrons à cuire au four à 180°C durant 20 min, arrosez d’huile, assaisonnez de fleur de sel et ajoutez quelques gousses d’ail.
Après cuisson, mettez-les dans un sac pour pouvoir les éplucher facilement.
Epluchez l’ail, dégermez-le et faites-le blanchir trois fois avant de le faire cuire.
Coupez finement les oignons et mettez-le à compoter sans coloration.
Filmez une terrine et chemisez-la avec les tranches d’aubergine.
Montez ensuite la terrine en jouant avec les couleurs des poivrons.
Intercalez le basilic, l’ail, les oignons et le bouillon de légumes.
Assaisonnez de cumin, de sel et de poivre.
Mettez une nuit au réfrigérateur et servez.
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Almonc de Monaco, 04/07/2008 :
Quel interet d'arroser les poivrons d'huile d'olive, alors qu'ils vont être épluchés après cuisson. je les prepare trés souvent, pour les servir en hors d'oeuvre, et j'obtiens le même résultat en les mettant au four ou au grill a sec, et je les assaisones aprés épluchage