Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Nid de poireaux vinaigrette au crabe
Entrée
Moyen
40
25
8 poireaux
1 tourteau
2 œufs durs
persil plat
1 c.c. d'estragon
2 c.s. de mayonnaise
5 cl d'huile d'olive
2 cl de vinaigre balsamique
Faites bouillir une casserole d’eau avec du gros sel.
Epluchez, lavez et retirez la partie verte des poireaux.
Cuisez les jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Faites cuire les tourteaux 18 minutes dans un court bouillon.
Mettez deux œufs à cuire 10 minutes.
Séparez les blancs des jaunes et mixez les.
Une fois cuits, égouttez bien les poireaux sans les rafraîchir.
Réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mettez à plat les poireaux, assaisonnez les bien et faites leur prendre la forme d’un nid.
Déposez au milieu la chair du crabe, additionnez de mayonnaise et d’estragon, parsemez de jaunes mixés.
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