Pigeonneau à la japonaise

Ingrédients pour 4 personnes:

4 pigeonneaux
4 petites gambas cuites
12 segments de citron pelés à vif
240 g nouilles japonaises (soba)
¼ l de bouillon de volaille
fines herbes fraîches
pour la sauce :
8 g de Wasabi
80 g de sauce Soja
3 c.s. d'huile de cacahuète grillée
jus de citron vert

Préparation de la recette Pigeonneau à la japonaise

Rôtir les pigeonneaux au four à 190 degrés C pendant 20 minutes. Cuire les nouilles dans le bouillon de poule, mélanger le wasabi avec la sauce soja et l’huile de cacahuète.

Disposer les nouilles au fond d’une assiette creuse, parsemer les crevettes et les segments de citron couper en morceaux sur les nouilles. Désosser le pigeonneau et disposer les 2 filets et cuisses sur les nouilles. Verser un peu de bouillon de poule ainsi que du mélange de sauce soja et finir avec le mélange d’herbes fraîches.