Palets bretons au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 10 palets :
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou aux cristaux de sel
2 jaunes d’œufs
140 g de farine tamisée

Préparation de la recette Palets bretons au beurre salé

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Battre 1 jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le beurre fondu puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin qu'elle se fige.

L'étaler au rouleau à pâtisserie, pour qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur.

À l'aide d'un emporte-pièce en métal (ou d'une tasse à café), découper des ronds de pâte de 5 cm de diamètre. Les badigeonner de jaune d'œuf et quadriller le dessus avec les dents d'une fourchette.

Faire cuire 20 à 25 min et laisser refroidir hors du four. Conserver les palets dans une boîte en métal.

La petite Astuce ! Réalisez cette recette avec moitié farine de sarrasin et moitié farine de blé. Pour gagner du temps, faites cuire les palets dans des moules individuels.


© Laurent Rouvrais/CEDUS