Teriyaki de saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon
2 c.s de saké
2 c.s de mirin
2 c.s de sauce soja
½ c.s de sucre roux
1/4 botte d’oignons nouveaux

Préparation de la recette Teriyaki de saumon

1. Épluchez les oignons nouveaux en laissant 5 cm de la partie verte. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Portez à l'ébullition une casserole d'eau. Salez-la et faites blanchir les oignons pendant 2 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous le jet d'eau.

3. Mélangez dans un bol le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre.

4. Rincez et séchez les pavés de saumon.

5. Faites chauffer au feu moyen une poêle anti-adhésive très légèrement huilée. Faites cuire les pavés par le côté de la peau pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.

6. Tournez les pavés et faites cuire le côté chair légèrement. 

7. Versez le mélange pour la sauce sur les pavés et laissez réduire en les tournant de temps en temps.

8. Lorsque la sauce a gagné une consistance sirupeuse et les pavés ont l'aspect «laqué», transférez-les sur les plats de service.

9. Réchauffez rapidement les oignons nouveaux dans la sauce et versez sur les pavés. Servez.