Sunomono de wakamé, concombre et poulet

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes :

2 petits ou 1/2 concombre
1 petit blanc de poulet
10 g de wakamé déshydraté
1 petit morceau de gingembre
1 c.s de saké
½ c.s de sel
2 c.s de vinaigre de riz
2 c.s de sauce soja
2 c.s de dashi
1 c.s de sucre roux
Quelques graines de sésame grillées pour décorer

Préparation de la recette

1. Mettez le blanc de poulet dans un plat allant au micro-onde. Salez-le, puis arrosez-le de saké. Couvrez et faites cuire au micro-onde à la puissance maximale pendant 2 minutes. Laissez refroidir pendant 5 minutes sans découvrir.

2. Placez les wakamé dans un saladier et couvrez-les d'eau froide.

3. Épluchez partiellement le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Ôtez les pépins, puis coupez la chair en fines lamelles  (à l'aide d'une mandoline).

4. Mettez les lamelles de concombre dans un saladier avec le sel. Mélangez à la main jusqu'à ce que les concombres rendent leur jus. Transférez-les dans un passoire et rincez-les sous l'eau courante. Pressez-les pour retirer le maximum d'eau, puis remettez-les dans le saladier.

5. Effilochez finement le blanc de poulet à l'aide des doigts. Égouttez et pressez les wakamé. Mettez-les avec les concombres.

6. Mélangez les ingrédients pour la sauce.

7. Arrosez le tout avec cette sauce, et mélangez intimement.

8. Répartissez dans 4 coupelles, et servez, parsemez de graines de sésame.