La crème mousseuse chocolat-gingembre

Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de chocolat à 45 % cacao
180 ml de lait
20g de fécule
1 sachet de sucre vanillé
2 cuill. à soupe de sucre
4 blancs d'œufs
35 g de gingembre confit

Préparation de la recette La crème mousseuse chocolat-gingembre

1. Casser le chocolat en carré. Le mettre dans un bol avec 2 cuill. à soupe de lait. Faire fondre au bain -marie à feu très doux.

2.  Mélanger le reste du lait, la fécule et les sucres dans une casserole. Porter à ébullition en fouettant et laisser cuire 1 min.

3. Mélanger le chocolat fondu et le lait épaissi. Couper le gingembre en fine brunoise. L'ajouter à la crème et laisser refroidir complètement.

4.  Battre les œufs en neige très ferme. Les incorporer à la crème au chocolat bien froide et verser dans quatre coupes. Placer au frais pendant 30 min et déguster.