Tartiflette aux légumes anciens

Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes de terre (250g)
3 carottes (300g)
1 navet boule d'Or (150g)
3 topinambours (200g)
2 échalotes
1 gousse d'ail
60g de jambon cru dégraissé
160g de reblochon fermier
1 cuill. à soupe d'huile de tournesol
1 brin de thym
Sel, poivre

Préparation de la recette Tartiflette aux légumes anciens

1. Faire préchauffer le four th 7 (240°C). Préchauffer, d'autre part, le cuit-vapeur.

2. Peler les carottes, le navet, les topinambours et les pommes de terre. Les laver, puis les couper en tranches de 2-3 min. d'épaisseur. Les cuire 10 min à la vapeur, puis garder au chaud.

3. Peler les échalotes et les émincer. Les faire revenir avec l'huile dans une sauteuse, saupoudrer de thym. Couper le jambon en lamelles, et le fromage en fines tranches, sans enlever la croûte.

4. Frotter un plat suffisamment avec la gousse d'ail pelée. Ajouter les légumes pré-cuits, les échalotes, et le jambon. Saler légèrement et poivrer. Mélanger sans écraser et tasser légèrement avec une spatule. Couvrir les légumes de lamelles de fromage et passer 15 min à four très chaud. Servir aussitôt.