Gougères aux pruneaux, à la coriandre et aux tomates séchées

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 à 6 personnes :

(Pour environ 20 gougères de la taille d’une noix)
40 g de beurre
75 g de farine
100 g de pruneaux dénoyautés
100 g de tomates séchées
5 g de feuilles de coriandre
2 œufs
80 g de comté râpé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1. Mettez le beurre arrosé de 12,5 cl d'eau dans une casserole et portez à ébullition.

2. Baissez le feu, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire une petite minute en remuant régulièrement.

3. Éteignez le feu et laissez le mélange tiédir.

4. Pendant ce temps, tranchez les pruneaux et les tomates séchées en touts petits dés.

5. Incorporez les œufs, le comté, les pruneaux et les tomates dans la casserole, puis salez et poivrez généreusement.

6. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

7. À l'aide de deux cuillères à café, déposez des tas de pâte à gougères de la grosseur d'une noix sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé (ça va juste très légèrement gonfler à la cuisson).

8. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, sans ouvrir le four pendant les 12 premières minutes de cuisson.

9. Servez tiède.
VARIANTES :Déclinez cette recette avec de la mimolette râpée, des dés de jambon et du basilic.
Remplacez les tomates séchées par des petits morceaux de poivrons grillés sans la peau (en conserve ou fait maison).