Truites aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 truites vidées de 250 g chacune
50 g de farine
2 c.s d'huile d‘olive
30 g de beurre
40 g d'amandes effilées
1 citron
Sel et poivre

Préparation de la recette Truites aux amandes

Etape 1 : Lavez les truites, épongez-les à l'aide de papier absorbant puis passez-les dans le lait et la farine assaisonnée.

Etape 2 : Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et la moitié du beurre.
Y faire dorer les truites sur feu moyen environ 7 min sur chaque face.
Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, y faire blondir les amandes et verser le jus du citron au-dessus.
Arroser les truites très chaudes avec le beurre aux amandes.

Etape 3 : Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole. Faites blondir les amandes et versez le jus de citron dessus .

Arrosez les truites bien chaudes avec le beurre aux amandes et servez.