Omelette norvégienne

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

Pour la meringue française :

6 blancs d’œuf
340 gr de sucre
1 c à s de rhum
¼ litre de litre de glace vanille et chocolat

Pour le biscuit :

4 œufs
120 g de farine
120 g de sucre
1tasse de café
50gr de sucre glace

Préparation de la recette Omelette norvégienne

1. Pour préparer le biscuit : réchauffer le four à 200°C. Mélanger les jaunes et le sucre avant d'incorporer les blancs montés en neige, puis la farine. Etaler sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.  Enfourner et cuire 10 mn à 180°C.

2. A la sortie du four, recouvrir le biscuit d'un linge humide pour le garder bien moelleux. Une fois le linge ôté, l'imbiber de café.

3. Démouler la glace bien froide sur le biscuit en prenant soin de disposer harmonieusement les couleurs,  les unes sur les autres. Remettre au congélateur.

4. Réaliser la meringue en montant les blancs au batteur, verser 125gr de sucre et serrer les blancs une fois bien montés avec le reste de sucre, mettre dans une poche.

5. Sortir le biscuit et la glace et recouvrir entièrement la glace de meringue à la poche munie d'un embout cannelé pour  décorer l'omelette.

6. Cuire au four à 250°C, à la sortie du four, parsemer de sucre glace et dorer au chalumeau (ou au four). Chauffer un peu de rhum et flamber au moment de servir à table.
Conseil d'Eric : on peut préparer le biscuit à l'avance et le garder au réfrigérateur, voire au congélateur enveloppé dans un film alimentaire.