La truffe

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la ganache :

150 g de chocolat noir
125 g de crème fleurette
25 g de beurre
1 c.s de miel

Pour l'enrobage :

150 g de cacao amer en poudre

Préparation de la recette La truffe

Réalisation de la ganache :

1. Bouillir la crème et le miel

2. Mélange crème-chocolat
Casser le chocolat en petits morceaux et verser le mélange crème-miel très chaud dessus en trois fois.

3. Obtenir un mélange lisse et brillant.
Mélanger à la spatule afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.

4. Incorporer alors le beurre pommade.

5. Bien laisser refroidir.

Réalisation de la truffe :

6. Mettre la ganache dans une poche et dresser de petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser durcir puis rouler les boules dans la main.
Les rouler directement sur un plateau recouvert de cacao.