Riz au lait au chocolat et dés de fenouil confit

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le riz au lait au chocolat:

100 g de riz rond
80 cl de lait entier
30 g de cassonade
50 g de chocolat noir

Pour les dés de fenouil:

1 fenouil
80 g de sucre
160 g d'eau
10 g de badiane

Préparation de la recette Riz au lait au chocolat et dés de fenouil confit

Réalisation du riz au lait:

1. Faire cuire le riz 3 min dans de l'eau bouillante. L'égoutter. Réunir tous les ingrédients dans une casserole.
Laisser cuire le tout en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Réalisation des dés de fenouil :

2. Couper le fenouil en tranches de 5 mm. Porter à ébullition l'eau, le sucre et la badiane.

3. Déposer les tranches de fenouil dans ce sirop, et laisser cuire à feu doux jusqu'à réduction de moitié du liquide.

4. Laisser refroidir les tranches dans le sirop. Les égoutter. Réserver. Tailler les tranches de fenouil confit en petits dés.
Dans de jolies cuillères de présentation, déposer du riz au lait et parsemer de dés de fenouil confit.