Une valse à trois chefs

A Marseille, on appréciait depuis quelques années, malgré sa discrétion, le talent inventif et subtil de Christian Ernst, qui officiait dans la petite salle ouverte sur sa cuisine du restaurant Le Charles-Livon. Mais voilà qu'il abandonne cette jolie adresse pour tenter une nouvelle aventure, qui permettra à d'autres gourmands d'expérimenter son talent.

Le Moment Christian Ernst qui ouvre ces jours-ci dans le quartier du Panier est plus qu'un restaurant : un lieu à tiroirs, selon le chef, qui y propose une salle où s'attabler classiquement, mais aussi des ateliers où chacun peut venir préparer son repas encadré de pros, le déguster sur place à midi ou l'emporter le soir. Dernière option : la pause sandwich pour le déjeuner, gastronomique cela va sans dire.

Quant au Charles-Livon, il est confié à Jérémy Bigou, le cuisinier bien connu du Ventre de l'architecte dans la Cité Le Corbusier, qui va cumuler les deux salles. Ce chef de 28 ans en a l'envergure, passé par Le Petit Nice, l'Epuisette et le Clos de la Violette, donc parmi les grands de la région Aix-Marseille.

Durant que, sur la Côte d'Azur, Mauro Colagreco, qui a repris Le Mirazur de Menton, s'est vu décerner le titre de cuisinier de l'année par le guide Gault & Millau. Juste distinction pour cet Italo-Argentin de 32 ans amoureux de son potager, déjà récemment gratifié d'une première étoile.

Le Moment Christian Ernst : 5, place Sadi Carnot 13002 Marseille Tél. 04 91 52 47 49
Le Charles-Livon : 89, bd Charles-Livon, 13007 Marseille Tél. : 04 91 52 22 41
Le Mirazur de Menton : 30, avenue Aristide Briand 06500 Menton Tél. : 04 92 41 86 86