Salade tiède de poireaux aux anchois

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de poireaux
8 filets d'anchois à l'huile d'olive
½ citron
4 grosses échalotes
4 c.s d'huile d'olive
sel et poivre
1l d'eau

Préparation de la recette Salade tiède de poireaux aux anchois

Etape 1 : Versez 1 litre d'eau dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur et portez à ébullition. Epluchez les poireaux en ne gardant que la partie blanche et coupez-les dans le sens de la longueur. Faîtes-les cuire 20 min environ dans le panier de cuisson.

Etape 2 : Pressez la moitié de citron, pelez les échalotes et hachez-les très finement. Mélangez le tout avec de l'huile d'olive, salez et poivrez. Egouttez les filets d'anchois et ajoutez leur huile à la sauce.

Etape 3 : Quand les poireaux sont tendres, allongez-les en dôme au centre d'un plat. Arrosez-les avec la sauce, et laissez tiédir.

Décorez votre plat avec les filets d'anchois. Dégustez tiède.