Âmes sensibles et végétariens s'abstenir : le chef québécois Martin Picard a concoté un road movie cent pour cent carnivore !
Chasse à l'orignal, pêche au saumon et abattage du cochon, rien ne vous sera épargné... Le chef du restaurant "Au pied de cochon", une institution à Montréal, se balade dans le grand nord, descend son fourneau de son 4X4 et cuisine ses trophées de chasse les pieds dans la neige. Au menu : queue de castor, civet d'orignal et humour grinçant à déguster entre trappeurs !
Bien loin des quatre murs d'une cuisine, Martin Picard traverse le Québec et va chercher viandes et poissons là où ils sont : lacs, rivières, plaines et forêts enneigées. La chasse à peine terminée, Martin et son second, Hugue Dufour, préparent sans ménagement de la pintade sauvage ou du museau d'orignal. Grâce à ces deux carnivores au grand coeur, vous apprendrez à cuisiner dans toutes les conditions mais aussi à planter une tente, allumer un feu au milieu de rien, éviscérer un cochon ou encore à poser un piège pour écureuil.
Et pour ne pas manger idiot, Martin consulte, dans de brefs interludes, l'historien Hébert Germain sur le patrimoine culinaire québécois. Quel était le régime des Indiens avant l'arrivée de la marmite en cuivre ? Demandez à Martin !
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aïoli de marseille, 09/01/2010 :
magnifique, un chef qui fait de la cuisine chaleureuse et à partager !!! L'humour et l'accent canadien, ne gache rien. Voila un chef ainsi que son sous-chef que j'adorerai...
minibus45 de Marseille, 20/12/2009 :
Je déteste absolument ce massacre d' animaux sauvages : le comble ça a été le caribou de dimanche dernier, cuisine archaïque, découpage barbare le tout dans un décor mis en...