Sexy comme une patate !

Et oui, sortie de la frite ou de la purée, la patate n'a pas toujours la côte. Même en cette année internationale de la pomme de terre, on a oublié la diversité extraordinaire de ce tubercule et ses nombreux atouts. Non, elle ne fait pas grossir ! Elle est riche en fibres, en potassium, en vitamine C et en glucides complexes. Oui, elle est délicieuse au four, rôtie, en paillasson, en croquette, farcie, en gratin... En plus « la pomme de terre offre le meilleur rendement en matière sèche, c'est-à-dire que l'on peut en seulement trois mois produire 50 tonnes sur un seul hectare de terre !

Et c'est la raison pour laquelle les Nations Unies s'y intéressent de près comme l'une des solutions à la crise alimentaire dans certains pays pauvres », affirme Jean Eric Chauvin, chercheur à l'INRA et responsable du site de Ploudaniel, dans le Nord-Finistère, où sont cultivées plus de 1000 variétés de pommes de terre. Chaque année, sur ce site qui renferme 20 000 clones, environ trente chercheurs évaluent une dizaine de nouvelles variétés dont la moitié pourront être mise un jour sur le marché.

L'une des dernières nées, la Coquine, a demandé 12 ans d'études. Son atout : elle est résistante au mildiou, et peut donc être cultivée sans produits chimiques, en agriculture biologique. En plus, toutes ces nouvelles patates sont soigneusement sélectionnées pour offrir une chair souvent ferme et très goûteuse. A consommer juste rôtie, ou cuite à la vapeur, avec une noix de beurre et une pincée de muscade râpée.