Fleurs de poivrons farcies au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes:

Fleurs de poivrons :
4 beaux poivrons
400 g de viande hachée pur bœuf
4 c. à soupe de chapelure
4 c. à soupe de parmesan
1 c. à café d’ail déshydraté
1 œuf
1 c. à café de paprika
du sel et du poivre

Purée et crème :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika
du sel et du poivre

Déco :
8 brins de ciboulette
4 c. à café de graines de tournesol

Préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Coupez les poivrons en deux en incisant des entailles régulières en forme de zig-zag, comme si vous vouliez sculpter une sorte de tulipe.

3. Nettoyez les moitiés basses (celles qui vont servir de socle pour accueillir la farce) : enlevez les pépins puis les membranes blanches à la main.

4. Nettoyez également les moitiés hautes (enlevez la tige, les pépins et les membranes blanches), puis tranchez-les en morceaux grossiers et réservez-les de côté dans un saladier.

5. Préparez la farce, en mettant la viande hachée, la chapelure, le parmesan, l'ail déshydraté, l'œuf entier, le parpika du sel et du poivre dans un saladier, et en malaxant à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6. Farcissez généreusement les fleurs, et enfournez-les pendant 30 minutes.

7. Pendant ce temps, mettez-les poivrons dans une casserole, allumez à feu vif, arrosez d'huile d'olive, d'une cuillère à café de paprika, de sel et de poivre, couvrez et laissez fondre et dorer pendant environ 5 minutes, tout en remuant régulièrement.

8. Transvasez la poivronnade dans le bol du mixer, ajoutez la crème, fermez le robot, et mixez.

9. Vérifiez l'assaisonnement, détachez le bol du mixer et enlevez le couteau.

10. Mettez la purée dans le chinois, raclez à la cuillère, et filtrez la crème dans un bol.

11. Sortez les fleurs de poivron du four et dressez les assiettes : faites trôner les fleurs au milieu, coiffez-les d'un chapeau de purée, nappez le pourtour de l'assiette de crème, et décorez les fleurs de deux brins de ciboulette et d'une poignée de graines de tournesol.

VARIANTES :
Fleurs de poivrons jaunes farcies au lieu (même recette).
Fleurs de poivrons oranges farcies à la mousse de thon (thon, crème, paprika, ail, herbes et concentré de tomates).