Gratin de poireaux à la truite saumonée

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 30

Temps de préparation

 15

 Note 5/10

Recette Gratin de poireaux à la truite saumonée
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de poireaux primeurs nantais
300 à 350g de filet de truite saumonée
court-bouillon
250g de crème fraîche épaisse
2 jaunes d'œufs
sel
poivre
beurre
1 petit pot d'œufs de truite

Préparation de la recette Gratin de poireaux à la truite saumonée

Préparez les poireaux primeurs : retirez la base des poireaux et quelques feuilles extérieures si nécessaire. Coupez-les en rondelles puis lavez-les. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, 3 à 4 minutes environ, de façon à les garder croquants. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et réservez-les.
Faites pocher quelques minutes le filet de truite dans un court-bouillon, retirez-le puis émiettez-le.
Préchauffez le four th.6 (180°C). Répartissez les rondelles de poireaux primeurs et le filet de truite émietté dans les petits plats à gratin. Faites chauffer légèrement la crème fraîche, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien ; salez et poivrez. Versez la crème aussitôt dans les plats et glissez ceux-ci dans le four : laissez cuire 15 minutes environ.
Servez aussitôt ces gratins avec une cuillerée d'œufs de truite.

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