Gnocchi de pain et rucola avec gorgonzola et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les gnocchi :
350 gr de pain blanc coupé en dés et trempé dans le lait
150 gr de lait entier frais
200 gr de rucola
30 gr de petites cébettes
100 gr de fromage blanc de brebis
50 gr de parmesan
120 gr d’œufs entiers frais
1 gr de basilic
1 gr de thym
1 gr de persil
Sel, poivre
Noix de muscade

Pour la sauce :
150 gr de gorgonzola
50 gr de crème ou lait fraîche
50 gr de noisettes fraîches
2 petites branches de thym

Préparation de la recette

1. Faire revenir les cébettes dans un peu d'huile d'olive (aussi la partie verte).

2. Mélangez les œufs avec le lait, sel, poivre et noix de muscade.

3. Versez ce mélange sur le pain égoutté, mélangez encore et laissez reposer pour quelques instants.

4. Ajoutez ensuite le fromage blanc, le parmesan, la rucola hachée finement et les fines herbes. Mélangez bien.

5. Laissez reposer 30 minutes minimum ; formez les quenelles.

6. Faites-les cuire dans l'eau ou dans le bouillon.

7. Servez-les avec une sauce de fromage gorgonzola doux. Décorez avec les noisettes.