Etoiles cristallisées à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 12 personnes :
200g de farine
100g de beurre très mou
2 pincées de levure chimique
50g de sucre semoule
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de cacao amer
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d'oeuf
Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
sucre cristal

Préparation de la recette

Mélangez tous les éléments (sauf ceux du glaçage) dans le bol d'un robot.
Faites tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laissez-la reposer de 1 à 12 heures, entourée d'un film, au réfrigérateur. Retirez la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de l'étaler.

Abaissez-la au rouleau, sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Découpez-la en étoiles à l'aide d'un emporte-pièces (vous pouvez utiliser toutes sortes de formes). Badigeonnez les étoiles au pinceau, de blanc d'oeuf légèrement battu. Passez-les, côté badigeonné, dans le sucre cristal, et posez-les (côté pâte non glacée) sur une tôle recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.

Faites chauffer le four à 175°C (th 6). Faires cuire les étoiles 10 à 12 minutes. Retirez-les de la tôle et laissez-les tièdir sur une grille. avant de les servir pour accompagner entremets et café.

Vous pouvez conserver les étoiles plusieurs jours dans une boite métallique.