La meringue

Ingrédients pour 4 personnes:

3 blancs d’œufs (env.100 g)
100G de sucre blanc
100G de sucre glace + un peu pour la finition

Préparation de la recette La meringue

Règle 1 : Préchauffage du four à 80°C.

Règle 2 :Montez les blancs
Montez les blancs avec 1  cc de sucre jusqu'à ce que les blancs deviennent bien mousseux.
Puis ajoutez 1 cs de sucre.
Quand les blancs sont fermes, ajoutez petit à petit le reste du sucre.

Règle 3 : Tamisez le sucre glace.
Incorporez délicatement le sucre glace tamisé aux blancs montés précédemment.

Règle 4 : La cuisson.
Avec l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (Ou avec une poche à douille)
Faites cuire 2 heures dans le four préalablement préchauffé en veillant à ce qu'elles ne colorent pas.
Eteignez le four et laissez les meringues refroidir à l'intérieur.