Panna cotta au jus de grenade

Ingrédients pour 4 personnes:

50 cl de jus de grenade
4 feuilles de gélatine
200 g de sucre
1 orange (zeste et jus)
25 cl de crème fraîche liquide entière
25 cl. de lait fermenté
1/2 petit bâton de cannelle

Préparation de la recette Panna cotta au jus de grenade

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau fraîche.
Versez le jus de grenade dans une casserole avec le sucre.
Prélevez le zeste de l'orange et ajoutez-le dans la casserole ainsi que le bâton de cannelle.
Faites bouillir sur feu moyen, mélangez pour dissoudre le sucre et laissez réduire 10 minutes (environ d'1/3).
Retirez les zestes et la cannelle de la casserole et réservez-les pour le service.
Prélevez 3 cuillères à soupe de sirop et conservez pour napper les crèmes au moment de servir.
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez les au liquide chaud en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez le jus d'1/2 orange, la crème et le lait fermenté.
Mélangez de nouveau et remplissez 6 ramequins de préparation.
Laissez refroidir puis couvrez de film alimentaire et mettez à prendre au frais 4 heures au moins.

Sortez les crèmes du réfrigérateur 15 min. 
Avant de servir et démoulez-les sur des petites assiettes et nappez du sirop refroidi.
Roulez les zestes d'orange cuits dans le sirop dans un petit bol de sucre et servez-vous en pour décorer les panna cotta.
Vous pouvez poudrer de cannelle avant de servir.