Spaghettis carbonara... sans oeufs ni crème !

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de spaghettis
6 tranches très fines de pancetta
Huile d’olive
1 bouquet de thym
1 gousses d’ail
1 morceau de parmesan
½ piment oiseau frais
1 mini brocoli
Gros Sel
Poivre

Préparation de la recette Spaghettis carbonara... sans oeufs ni crème !

Comment faire l'éternel plat de pâtes pour des copains sans servir des plâtrées grasses et collantes ?

La cuisson des pâtes :
Quelques conseils pour la cuisson des pâtes : saler l'eau une fois qu'elle bout car le sel ralentit l'ébullition.
Mettre de l'huile d'olive dans l'eau ne sert à rien, il suffit de bien remuer les pâtes pendant la cuisson.
Toujours sous-cuire légèrement les pâtes (1 à 2 minutes) par rapport au temps indiqué sur le paquet, elles finiront de cuire dans la sauce.
Grillez de fines tranches de pancetta à la poêle dans un cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 1 gousse d'ail écrasée à l'aide de la lame d'un couteau.
Secouez un bouquet de thym au dessus de la poêle.
Ajoutez un demi piment rouge épépiné.
Eventuellement quelques fleurettes de brocoli pour la couleur.

Transvasez les pâtes cuites dans la poêle. Attention, n'égouttez pas les pâtes dans une passoire, cela dessèche et colle les pâtes, utilisez une pince ou une cuillère à spaghetti.
Ajoutez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle, un filet d'huile d'olive et râpez du parmesan au-dessus.
Mélangez délicatement et servez aussitôt.

Pour faire de belles assiettes de pâtes, garnissez-les à la fourchette.