Le baba au rhum

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de farine
125 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe pour le moule
2 œufs
3 cuil. à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
30 g de beurre fondu + pour le moule
1 bombe de chantilly

Pour le sirop :
15 cl de vieux rhum
100 g de sucre roux en poudre
2 cuil. à soupe de confiture d’abricots
1 gousse de vanille
40 cl. d’eau

Préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6/7 (200°) et beurrez un moule à savarin (moule en couronne).
Cassez les œufs dans un saladier, incorporez le sucre et fouettez la préparation pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la farine et la levure.
Mélangez longuement.
Beurrez et sucrez le moule.
Au dernier moment, coulez la pâte dans le moule en lissant. Baissez le thermostat du four à 6 (180°), et enfournez le gâteau pour 25 min.

Pour savoir si le baba est cuit, plantez-y la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Démoulez le baba encore chaud et réservez-le dans un plat creux.

Préparez le sirop : faites bouillir à feu doux pendant 10 min le rhum avec 40 cl d'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Arrosez le gâteau avec le sirop encore chaud, et recommencez toutes les 5 min en reprenant le sirop qui a coulé dans le plat, pour que le baba soit complètement imbibé, puis laissez-le refroidir.

Garnissez le centre du baba avec la crème chantilly le centre du gâteau.

N'hésitez pas à ajouter tous les fruits de votre choix selon la saison !