Plat
Facile
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600 g de paleron de bœuf
1 oignon
5 cornichons au vinaigre
1 c.s de câpres au vinaigre
2 c.s de persil
1 jaune d'œuf
sel et poivre
Utilisez du paleron.
Retirez la couche de nerf.
Prenez un couteau dans le sens de la viande, inclinez-le légèrement et grattez la viande.
Ainsi vous récupérerez tout les sucs qui vous permettront de faire votre tartare.
Pour l’assaisonnement :
Salez et poivrez votre viande.
Coupez en dés des cornichons.
Effeuillez un oignon, puis coupez-y des lamelles que vous couperez en dés.
Coupez des câpres.
Ajoutez le tout au tartare et mélangez.
Ajoutez un peu de persil haché finement.
Posez délicatement un jaune d’œuf et salez-le.
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