Escalopes cordon bleu

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 escalopes de veau
-4 tranches de jambon blanc
-4 tranches d’emmental ou comté
-2 œuf
-80 g de chapelure
-30 g de farine
-10 cl d’huile d’arachide
-1 noisette de beurre

Préparation de la recette Escalopes cordon bleu

1/ Disposez deux feuilles de film alimentaire sur le plan de travail et étalez sur chacune d'elles une escalope de veau. Salez et poivrez recouvrez de tranches de jambon.

2/ Déposez les tranches de fromage sur chaque escalope et refermez-les  comme un petit chausson.
Envelopper de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 15 minutes.

3/ Versez la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
Casser l'œuf dans une troisième et battez-le avec une fourchette.

4/ Panez les escalopes en les roulant dans la farine, secouez afin de retirer l'excédent de farine puis roulez dans l'œuf et dans la chapelure.

5/ Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle. Quand le beurre devient noisette, cuisez-y  les cordon bleu  4 à 5 minutes de chaque côté.

6/ Assaisonnez et servez avec une purée  de pomme de terre écrasée à la fourchette.