Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Crumble d'agneau aux carottes orientales
Plat
Moyen
10 minutes
24 minutes
Pour 2 personnes :
400 g de morceaux d’épaule d’agneau
1 oignon
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
90 g de farine
30 g de beurre
1 poignée d’amandes effilées
1 poignée de pignon de pin
3 belles carottes
2 tiges de coriandre
1 gousse d’ail
1 gousse d’ail
huile d’olive
1 citron
2 tiges de coriandre
1. Préchauffer le four en position grill à 220°C.
2. Eplucher l'oignon et le ciselez, réservez. Presser le citron, réservez. Eplucher la gousse d'ail, réservez.
3. Découper les morceaux d'épaule d'agneau en cubes de 1cm sur 1 cm. Saler les morceaux sur la planche à découper et mélanger.
4. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les morceaux d'agneau, ajouter les oignons, puis toutes les épices, mélanger pendant une minute et baisser le feu, laisser cuire à découvert 5 minutes.
5. Pendant ce temps, verser la farine dans un saladier et ajouter les parcelles de beurre, mélanger la pâte du bout des doigts et verser les pignons et amandes effilées.
6. Sortir deux cassolettes en porcelaine, les garnir de viande et saupoudrer de pâte à crumble, mettre au four 5 minutes.
7. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les râper, les débarrasser dans un saladier, saler, poivrer et verser le jus de citron, mélanger. Hacher grossièrement l'ail et l'ajouter aux carottes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger le tout et remplir deux petits bols de carottes, décorer de quelques feuilles de coriandre et placer les bols sur deux assiettes de présentation.
8. Sortir les cassolettes du four et les placer sur les assiettes de présentation.
C'est prêt !
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