Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Vos recettes
> Charlotte groseilles cassis
Dessert
Difficile
30 minutes
60
agastache29
Pour un moule à charlotte de 1 l :
une vingtaine de biscuits roses de Reims (selon le moule)
300 g de groseilles
300 g de cassis
2 x 75 g de sucre en poudre
2 cuillères à café rases d'agar-agar (soit env.4 g)
300 g de crème fraîche
sucre, eau, rhum (pour tremper les biscuits)
Passer les fruits séparément dans un moulin à légumes ou une passoire à fruits afin d'éliminer les pépins et de récupérer la pulpe.
Monter la crème fraîche au fouet puis réserver au frais
Faire chauffer la purée de cassis avec 75 g de sucre. A l'ébullition ajouter 1 cuill. à café rase d'agar- agar ; laisser encore 30 s puis retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante
Tremper rapidement les biscuits dans un mélange d'eau, de sucre et de rhum puis en tapisser les parois et le fond d'un moule à charlotte
Quand la purée de cassis est à température ambiante y ajouter délicatement la moitié de la crème fouettée
Verser sur les biscuits et mettre au frais environ 30 min jusqu' à ce que ce soit pris
Chauffer la purée de groseilles avec le sucre. A l'ébullition ajouter 1 cuillère à café rase d'agar-agar puis laisser 30 s. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante
Lorsque le mélange a refroidi ajouter délicatement la 2ème moitié de crème fouettée
Verser dans le moule à charlotte (après avoir vérifié la prise de la première couche)
Recouvrir de biscuits trempés puis remettre au frais
Servir avec une crème anglaise bien sucrée pour contrebalancer l'acidité des fruits rouges
| Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : | Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes en vidéo - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion - Toutes les listes de recettes de cuisine |
|---|---|
| Magazine : | Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Vins - Fromages - Portraits de chef |
| TV : | Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à CUISINE.TV |
| Vidéos : | Recettes vidéo de Pâques - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Toutes les recettes en vidéo - Podcast |
| Le Club : | S' inscrire - Jeux - Newsletters Cuisine.tv - Mon carnet - Playlist vidéo - Mon Compte - RSS |
Un courriel vous sera envoyé suite à la validation de celle-ci.
Merci de votre contribution.
Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.