Les bonbons croustis d'avocats'pom

Une recette d'Eric Reithler

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Type de plat

Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 5 minutes

Temps de préparation

 15 minutes

 

Crédit photo :

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Recette Les bonbons croustis d'avocats'pom
Cuisine TV

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CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

2l d’huile Frial
300g de purée de pomme de terre épaisse
1 avocat mûr à point pour 100g de chair nette
1 jaune d’œuf
20g d’emmental
50g de poudre d’amande
piment d’Espelette

40g de farine
3 blancs légèrement battus
90g de chapelure
25g de parmesan

Préparation de la recette Les bonbons croustis d'avocats'pom


Mélangez la purée avec la chair d'avocat bien écrasée à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez, jaune d'œuf, emmental, poudre d'amande, sel et piment d'Espelette selon votre goût. Placez au congélateur 1/2 heure environ pour les raffermir.
Formez à l'aide d'une cuillère à café, des bonbons de la taille d'une noix.
Déposez-les sur un plat recouvert de farine, roulez-les afin de bien les enrober.
Faites de même avec les blancs d'œufs puis avec la chapelure associée au parmesan.
Dans un bain d'huile à 170/180°, plongez les bonbons par petites quantités,
laissez cuire et dorer 2' à 3', puis égouttez sur un papier absorbant.
Vous pouvez très bien vous régalez à l'apéritif en les accompagnant d'un fromage blanc aux échalotes et herbes ciselées ou bien encore en accompagnement d'une salade de roquette.


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