Appelée aussi " Mala Insana " : " la plante qui rend fou ", l'aubergine avait autrefois une très mauvaise réputation. Originaire d'Asie, elle figure parmi les ingrédients qui composent le régime crétois. Elle se cuisine en caviar, en beignets, en moussaka... Etric nous propose deux recettes : terrine de légumes et caviar d'aubergine.
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