Funny ice cream

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 9 Personnes
Pour la crème glacée :
6 jaunes d’œufs
180 g de sucre en poudre
45 cl de lait
45 cl de crème liquide

Pour le cornet :
1 sachet de pâte filo
25 g de beurre fondu
10 g de sucre glace tamisé

Préparation de la recette Funny ice cream

Réalisation de la crème glacée :
Chauffez le lait.
Dans un récipient, blanchissez les jaunes et le sucre.
Versez-y le lait progressivement.
Faites cuire la crème à petit feu..
Laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère (même procédé que pour la crème anglaise).
Retirez la crème du feu, versez-la dans un récipient pris dans la glace afin d'arrêter la cuisson.
Laissez refroidir.
Montez la crème et incorporez-la à la crème anglaise.
Laissez reposer 4 h à 12 h à 4°C
Turbinez la glace dans votre sorbetière.

Réalisation du cornet :
Il faut avant tout fabriquer un forme pour les cornets :
Partez sur une base d'un triangle de 28x20x20.
Utilisez une fiche bristol roulée pour avoir la forme du cornet, fixz avec du scotch et recouvrez de papier aluminium pour pouvoir réutiliser les cornets par la suite.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace tamisé.
Découpez la pâte filo en triangle.
Passez au pinceau le beurre sucré sur la pâte filo.
Enroulez votre pâte autour d'un cornet et cuire à 180° une dizaine de minutes.

Finition :

GLACE PETILLANTE : Pour 3 Personnes
4 sachets de « frizzi pazzi »

GLACE BOLLYWOOD : Pour 3 Personnes
1 pincée de cardamome en poudre
50 g de pistaches mondées concassées non salées

GLACE REGRESSIF : Pour 3 Personnes
4 petits lu
4 mini meringues
4 c.s de copeaux de chocolat noir

Pour la glace pétillante, formez votre boule de glace, parsemez de poudre pétillante et dégustez aussitôt afin d'en savourer tout l'intérêt.
Pour les deux autres glaces, mélangez à la spatule, 1/3 de votre crème glacée « neutre » et les ingrédients et remettez à prendre au congélateur.
Formez des boules de glace et présentez-les sur vos cornets.