Pain d'épices perdu aux poires

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
1 kg de pain d'épices
6 poires
1 citron
3 œufs
50 g de sucre
20 cl de crème liquide
125 g de beurre salé

Préparation de la recette Pain d'épices perdu aux poires

Préchauffez le four th 6 à 180°.

Epluchez les poires et coupez les en quartiers.
Faites les rapidement dorer dans un plat à tatin avec 1/3 du beurre et le jus de citron.
Otez les du plat et mettez les en attente sur une assiette.
Découpez les tranches de pain d’épices selon la forme du plat en prenant soin qu’elles le tapissent bien.
Beurrez les tranches avec du beurre et disposez les poires dessus.
Recouvrez d’une deuxième couche de pain d’épices.
Disposez les poires par dessus.
Fouettez la crème avec 2 jaunes et un œuf entier et recouvrez le plat.
Saupoudrez de sucre et faites cuire au four 30 min.
Servez tiède.
Fruits caramélisés : cuisson + 10 min

Cette recette a été réalisée avec le moule Tatin 28 cm gamme sensation Le Creuset