Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Tartare de thon et lentilles vertes
Entrée
Facile
10
20
Pour 4 personnes
Pour le tartare :
320g de thon rouge
1 échalote
de l'aneth et de la ciboulette
3 cornichons moyens
6 câpres
1 citron confit
des zestes de citron et le jus
des zestes d'orange et le jus
5 cl d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
Pour les lentilles :
150g de lentilles vertes
de la moutarde
du vinaigre
du sel et du poivre
Pour le décor :
1 brindille d'aneth
dés de tomates
Faites cuire les lentilles à l’eau très peu salée puis égouttez-les. Mélangez-les avec la moutarde, le vinaigre et assaisonnez.
Coupez le thon et les cornichons en dés. Mélangez-le tout en incorporant le jus d’un demi citron, 3 câpres finement taillées, la ciboulette, l’échalote ciselées et l’aneth. Ajoutez ensuite les dés de citrons confits. Assaisonnez, arrosez d’huile d’olive et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
Faites réduire de 2/3 le jus d’orange, le jus de citron et les zestes. Mélangez ensuite avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez.
A l’aide d’un cercle, moulez le tartare et recouvrez ensuite avec la salade de lentilles puis tassez le tout. Versez la vinaigrette autour, parsemez de dés de tomates, de zestes d’orange et de pluches d’aneth. Dressez le restant de salade et de dés de thon à votre guise dans des cuillères ou des ramequins. C’est prêt, dégustez !
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