Tarte Tatin aux fenouils caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes
4 fenouils bien frais
1 c.s de coriandre
3 oranges pressées
des zestes d'orange
1c.s de miel d'acacia
100g de beurre
300g de pâte feuilletée
sel et poivre

Préparation de la recette

Coupez les zestes d’oranges en petits dés et faites-les blanchir. Ecrasez ensuite la coriandre et versez le tout dans un plat. Ajoutez le miel, versez le jus d’orange et assaisonnez.

Taillez les fenouils en tranches, disposez-les dans le plat et assaisonnez. Couvrez ensuite avec du papier sulfurisé et faites réduire légèrement sur la plaque. Mettez ensuite au four à 180° pendant 1 heure en mouillant avec de l’eau de temps en temps.

Ajoutez du beurre et faites caraméliser les fenouils à la poêle. Déroulez la pâte feuilletée, découpez un cercle et piquez le.

Mettez du papier sulfurisé dans le fond du plat et disposez les fenouils caramélisés. Ajoutez le jus de cuisson puis recouvrez avec la pâte.
Mettez au four à 180° pendant 20 minutes.
Démoulez, c’est prêt, servez !