Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Lotte piquée au saucisson et olives noires
Plat
Facile
40
30
Pour 4 personnes
1 lotte d'un kilo
8 tranches de chorizo
3cl d'huile
50g d'olive noires
Garniture et sauce :
120g de graines de quinoa
1 courgette
1 poivron
1 aubergine
1 oignon moyen
1 fenouil
100g de chorizo
1 dl de vin blanc
2 tomates fraîches
2 gousses d'ail
1dl d'huile d'olive
safran
sel
poivre
Piquer la lotte avec la julienne d’olive et les bâtonnets de chorizo après les avoir taillés et congelés. Poêlez légèrement la lotte pour la colorer.
Faites cuire le quinoa à l’eau salée pendant 20 minutes puis égouttez le.
Taillez des rondelles d’aubergines et de courgettes, poêlez le tout avec de l’huile d’olive et assaisonnez.
Pour la sauce, coupez grossièrement le reste des légumes, ajoutez l’ail et faites revenir le tout à la poêle. Ajoutez également quelques morceaux de chorizo. Déglacez ensuite avec le vin blanc et mettez le mélange dans une casserole. Mouillez avec de l’eau et ajoutez une pincée de safran.
Passez ensuite les légumes cuits au chinois pour en récupérer le jus.
Disposez le quinoa dans le plat, puis les rondelles de courgettes et d’aubergines sur le dessus. Dressez la lotte et arrosez le tout avec la sauce. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes à 180°. C’est prêt, servez !
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