Terrine de pêches à la verveine

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
2 pêches jaunes
2 pêches blanches
1 bouquet de verveine
65g de pâte d'amande
75ml de lait
6g de feuilles de gélatine
100g de crème
biscuits à la cuiller ou génoise
Pour le sirop :
100g de sucre pour ½ litre d'eau
zestes de citron

Préparation de la recette Terrine de pêches à la verveine

Epluchez les pêches. Versez 200g de sucre dans un litre d’eau chaude, quelques feuilles de verveine et des zestes de citron. Puis faites cuire les pêches à feu doux dans ce sirop.

Faites bouillir le lait. Versez la pâte d’amande dans un saladier et délayer avec le lait. Ajoutez 3g de gélatine.  Mélangez et laissez refroidir la préparation.

Incorporez ensuite  la crème fouettée. Mélangez bien. Coupez la génoise en petits morceaux et disposez-les au fond de la cassolette. Versez dessus un filet de crème de pêche. Ajoutez une couche de crème d’amandes et mettez au réfrigérateur .

Egouttez les pêches et taillez-les en fines lamelles. Disposez–les dans les cassolettes et décorez avec quelques feuilles de verveine. Ajoutez un peu de gélatine dans votre sirop, mélangez et arrosez votre préparation . C’est prêt, servez bien frais.