Boules de pommes de terre indiennes (Aloo Kofta)

Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes de terre cuites
une poignée de petits pois
une gousse d’ail coupée en morceaux
un peu de gingembre râpé
quelques brins de coriandre fraîche
une cuillère à soupe de poudre de curry
une cuillère à soupe de graines de coriandre
120g de farine de pois chiches
un peu d’asafoetida (optionnel)
du sel à votre goût
de l’eau
de l’huile pour frire

Préparation de la recette Boules de pommes de terre indiennes (Aloo Kofta)

Atelier 1/ Ecraser grossièrement les graines de coriandre.                  
Atelier 2/ Couper la coriandre fraîche.

Les boules :
Atelier 3/ Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient. Ajouter l'ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d'asa foetida et un peu de sel.                                     
Atelier 4/ Mélanger puis écraser la préparation.
Atelier 5/ Faire des petites boules.

La pâte :
Atelier 6/ Mettre la farine dans un récipient.  
Atelier 7/ Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d'asafoetida.            
Atelier 8/ Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère.
Atelier 9/ Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.

Cuisson :
Plonger les boules dans l'huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées.