Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Tarte à la rhubarbe de S Drolet
Dessert
Moyen
30 à 35 minutes
30 minutes + 1 h de repos
800 g de rhubarbe
320 g de sucre
50 g de beurre
40 g de fécule de maïs
5 œufs
2 gouttes de vanille liquide
La pâte sablée
1 œuf
200 g de farine
2 c à s de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
140 g de beurre
5 c à s de sucre glace
1 pincée de sel
1 moule de 20 cm
Atelier 1/ La pâte sablée : couper 130 g de beurre en petits dés. Laisser ramollir à température ambiante.
Atelier 2/ Ajouter 1 pincée de sel. Le sucre glace, le sucre vanillé. Mélanger.
Incorporer la poudre d'amandes, l'œuf et la farine.
Atelier 3/ Former une boule. Réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.
Atelier 4/ Beurrer le moule. Etendre la pâte au rouleau sur 2 cm d'épaisseur.
Enrouler la pâte autour du rouleau, la déposer dans le moule. Façonner les bords de la tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Atelier 5/ Éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux et la poêler dans du beurre.
Atelier 6/ Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre, la fécule et la vanille.
Atelier 7/ Fouetter l'ensemble et y incorporer les morceaux de rhubarbe. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule.
Atelier 8/ Cuire 30 à 35 mn à 220°C dans un four préchauffé.
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lucullus44 de Cosnes et Romain, 13/02/2010 :
Ben...rien à dire sur la tarte à la Rhubarbe d' Eric Leautey, sauf peut être, que 6 Oeufs pour une tarte....c'est quand même beaucoup ! Dommage également qu'il n'y ait pas une cuisine adaptée pour travailler, la semaine de la tarte, cette très moderne cuisine de ménagère absolument pas conçue pour la télé....îlots de plans de travail éloignés du champs des caméras, hotte de ventilation trop basse pour les plans juste au dessus, Eric et son 'hôte" devaient se pencher pour se mettre au dessus des casseroles, entre la hotte et la table de cuisson, sans oublié "l'hôte" qui a fait la gueule toute la semaine, incapable de répéter les composants de la recette, enfin une grande cuisine moderne...
dedene de Les Bordes, 05/05/2008 :
Cette tarte est exquise ! Elle est riche et onctueuse. Eric, vous êtes brilliant, merci. NB : il faut prevoir 1,6 kilo de rhubarbe pour obtenir 800 g. de rhubarbe épluchée.