Nems aux asperges et au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:

8 feuilles de brick
1 fromage de chèvre frais
4 tranches de poitrine fumée
1 bocal d'asperges vertes
mesclun
ciboulette
sel et poivre
beurre (pour faire dorer les nems)

Préparation de la recette Nems aux asperges et au chèvre

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Dans une poêle, faire revenir la poitrine fumée sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Déposer au milieu d'une feuille de brick : un morceau de fromage de chèvre, une tranche de poitrine fumée, et 2 asperges.
Saler et poivrer.
Rouler la feuille de brick et refermer les deux extrémités pour lui donner la forme d'un nem.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner le nem de beurre fondu.

Faire cuire sur la plaque du four 200°C pendant 5 minutes.
Surveiller la cuisson car les feuilles de brick colorent vite !

Pendant ce temps, préparer une salade de mesclun assaisonnée à votre convenance, par exemple avec quelques brins de ciboulette ciselée.
Dresser un peu de salade au fond d'une assiette creuse et disposer les nems sur le dessus.

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