Tartare de saumon à l’aneth

Ingrédients pour 4 personnes:

600 – 800 g de filet de saumon frais
200 g de crème liquide
1 bouquet d’aneth
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de moutarde de Dijon
Sel, poivre
1 tomate

Préparation de la recette Tartare de saumon à l’aneth

Coupez le saumon en tranches puis émincez-le finement.
Ajoutez le jus de citron et la moutarde, mélangez bien.
Mettez 10 minutes au frais.

Ebouillantez la tomate, épépinez-la, concassez la chair.
Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement en réservant 4 pluches pour le décor.

Ajoutez la crème liquide et l'aneth, selon votre goût, au saumon. Salez et poivrez. Disposez le tartare dans 4 petits bols, décorez de dés de tomate et d'aneth.

S'il vous reste de l'aneth, n'hésitez pas à la congeler. Les herbes lavées et essorées se conservent très bien dans une boite hermétique au congélateur.